主料:
鸭胗，
4个
辅料:
青尖椒，
3个，
红尖椒，
3个，
芹菜适量，
泡椒，
10个
配料:
姜，
2片，
蒜，
4瓣，
白酒，
一小勺泡椒水，少许老抽适量，
鸡精适量，
麻辣鲜，
少许，
姜粉，
少许，
淀粉，
少许，
胡椒粉，
少许，
盐适量泡椒鸭胗的做法步骤
1.鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。
2.我用的尖椒是我们本地的，特意给大家看一下，以免大小有误，将其洗净横切成圈备用。
3.泡椒切小丁，姜蒜切碎。
4.炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香。
5.放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅。
6.炒好的鸭胗出锅备用；
7.炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒，这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看。
8.尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀。
9.依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。
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